Cozze allo zafferano

Un piatto della migliore tradizione abruzzese. Un prodotto poverissimo (le cozze) maritate ad uno dei più cari del mondo (lo zafferano de L’Aquila). Il che, d’altronde, riecheggia lo spirito della regione: l’Abruzzo è una terra molto povera, molto agreste, ma cela bellezze e caratteristiche affascinanti e sorprendenti. Per la Giornata nazionale del Calendario del Cibo…

Quenelle di ricotta di bufala su crema di piselli e basilico e alici piccanti

Difficile spiegarvi l’idea di questa ricetta, che insieme presenta una combinazione a prima vista alquanto bislacca tra prodotti di terra e di mare. Nasce così, per pura intuizione, senza studio, senza meditazione. Da sola, durante la spesa. A guardarla oggi mi viene da dire che probabilmente è nata con l’idea di dare colore, brillantezza. Un’espressione di gioia….

Zucchine ripiene al caprino, erba cipollina e pomodorini ciliegino

Un altro piatto svuota-frigo, preparato con i pochi ingredienti che avevamo in casa. E quando si hanno pochi ingredienti si lascia volare la fantasia. Il piatto che abbiamo preparato è molto semplice, ma davvero ricco di sapori. Le zucchine sono state usate in due modi: prima bollite, poi scavate, con la parte interna recuperata e messa…

Tarallini pugliesi ai semi di finocchio e peperoncino

Più che un post, questa ricetta è una confessione. Di quanto siamo golosi di tarallini, di quante centinaia ne abbiamo mangiati, di quante qualità: al peperoncino, al finocchietto, alla pizzaiola e anche al grano arso, che peraltro non abbiamo assaggiato in territorio pugliese, ma a Padova, nel corso di un viaggio alla scoperta dell’Italia. Ci piacciono…

In viaggio tra Svezia e Abruzzo (Neole salate con gravad lax)

La cucina svedese l’abbiamo sperimentata qualche mese fa in occasione di un viaggio scelto per noi dalla “destinazione più economica” trovata su Ryanair: Stoccolma. A parte le patate in gran quantità e la carne di renna, c’è un piatto che ci ha fatto decisamente innamorare. E sarà che è stato il primo che abbiamo assaggiato,…

Crema di melanzane al profumo di basilico

Siamo nella Settimana del Calendario del Cibo Italiano che Aifb, con il bell’articolo di Marina Bogdanovic dedica ad uno dei prodotti più discussi del nostro Paese: la melanzana. Questo ortaggio dal sapore pungente o lo si odia o lo si ama. Persino questo blog è spaccato, tra una metà che lo odia e l’altra metà del cielo…